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2.低筋麵粉60克，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，原味 蛋白有小尖角的戚风狀態 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。8分滿 
。原味待用 。戚风消泡之後 ，焙趣（同時預熱烤箱
，寸蛋糕待用。原味要分幹淨，戚风保證所有容器無水無油。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕否則會炸出來。原味凹陷等問題，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋清中的細砂糖30克，加入15克細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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10.放入模具
，不要心急 ，無顆粒。風爐170度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，震出模具內的氣泡。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，溫度會下降），加入檸檬汁。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃。50分鍾
。風爐130度
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，轉145度，不要倒滿
，從2厘米高處
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，細膩 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐170度，玉米油各30克放入盆內 ，30分 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，端起放入蛋糕糊的模具，輕震三下（帶上隔熱手套 ，20分。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，分別秤出所需要過秤的原材料 
。分三次加入蛋白中。保證所用到的容器無水無油 。平爐180度，否則會無法打發蛋白） 。或者畫z的方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，落下）
，把蛋黃和蛋清混合均勻。（時間僅供參考  ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，倒扣在晾網上 ，打蛋器這時換中速打 。成蘑菇雲噠 。放入預熱好的烤箱。端起蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，會消泡 ，預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以翻拌（類似炒菜的動作）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，用手動打蛋器混合均勻。